>Frango com Ora-Pro-Nobis

Tem um ditado popular, e até uma canção, que diz que “Oi Minas Gerais, quem te conhece não te esquece jamais, oi minas gerais...”. Acredito que pode ser estendido também para a culinária que é rica em sabores, daqueles de "dar água na boca" de quem olha. Não se espante com a colocação, já está provado pela ciência, primeiro, "comemos" com os olhos depois provamos o tempero.

Tem pratos, que é "endêmicos" Bom dia amados! Segue meditação de hoje. Que Deus te abençoe e te guarde sempre. Edvaldo José vamos dizer assim, só existe em Minas Gerais, e um deles, Ora-Pro-Nobis, ou labobó, como também é conhecido, como são desconhecidos para a maioria dos outros estados.  Nas 'minas gerais' é um prato típico, bem caipira mesmo.

Vou deixar de fazer rodeio e contando logo. Eu, como um típico caipira mineiro, deparei aqui na cidade com um pé não, achei logo uma cerca viva dessa iguaria, (ela é ótima para esse fim, suas hastes são espinhentas) e fui logo fazendo uma boa colheita.

Fotos: J Araújo

Sabe por que ele existe aonde eu colhi? O bairro, na verdade, mais parece uma colônia de mineiros, aí está a explicação pela existência do mesmo. Quando cheguei em casa, preparei o típico prato no jantar do ultimo sábado, para matar saudade da terrinha e claro, deliciar o sabor de minas mesmo longe.

O ora-pro-nóbis (pereskia aculeata), do latim "rogai por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira, com espinhos e folhas grandes, podendo ser usado em cercas-vivas.

Conta-se uma que o nome surgiu quando catadores invadiram o quintal nos fundos de uma igreja à noite enquanto o padre rezava a missa e dizia: em latim, ora-pro-nobis! E os fieis repetiam.

Enquanto isso, os invasores faziam a festa em busca da iguaria. Há dez anos existe o  "Festival de Ora-pro-Nobis", que ocorre na cidade de Sabará-MG, região metropolitana de Belo Horizonte, na primeira semana de maio. O festival atrai centenas de turistas. 

Abaixo o resultado de minha aventura na cozinha. O acompanhamento foi arroz, feijão e o famoso angu mineiro.

                                               Receita

1 Quilo de coxa e sobrecoxa cortados e temperados (preferência frango caipira)
1/4 de xícara de azeite
1 Tablete de caldo de galinha (preferência caipira)
2 Dentes de alho picados em pedaços
2 Cebolas cortadas em pedaços pequenos
Suco de 1/2 limão pequeno para tirar a baba do ora prono-bis
Alguma pitadas de molho inglês
Sal a gosto

    Também pode substituir o frango pela costelinha suína.
                                                         Modo de preparo

• Junte em uma panela, o suco de 1/2 limão e os pedaços de frango
• Mexa em fogo médio até que o frango comece a dourar (opcional)
• Acrescente os dentes de alho picados e mexa por alguns minutos
• Após dourar levemente (opcional) os pedaços de frango, retire o excesso de gordura da panela
• Acrescente as cebolas, misturando os pedaços de frango
• Junte algumas pitadas de molho inglês e o caldo de galinha e 1 xícara de água quente
• Acrescente água quente, aos poucos, em pequenas quantidades, até que o frango cozinhe (assim o caldo ficará mais grosso e saboroso)
• Prove o caldo e acrescente sal, caso julgue necessário
• Após o frango cozido, espalhe as folha de ora-pro no bis por cima do frango, sem mexer ou misturar, de maneira, a cobrir o caldo de folhas. (Pode também ser picada ou rasgada como couve)
• Tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 10 minutos
• Sirva com arroz branco, feijão e angu 
• Bom apetite!

(a) J Araújo