Serras de Minas

Você já percebeu que, depois de comer muito abacaxi, a língua começa a arder, coçar ou ficar sensível? Muita gente acha que é alergia ou exagero; mas a explicação é bem mais curiosa e até divertida. A verdade é quase uma revanche da natureza; enquanto você come o abacaxi, o abacaxi também tenta comer você. Essa fruta deliciosa contém uma enzima chamada bromelina. A função natural dessa enzima é quebrar proteínas. Não por acaso, ela é usada até hoje para amaciar carne; basta lembrar das receitas que indicam abacaxi para deixar o bife mais macio. Agora vem o detalhe que quase ninguém se dá conta; a sua língua, a parte interna da boca e a mucosa são feitas basicamente de proteína. Quando você mastiga o abacaxi cru, a bromelina entra em ação ali mesmo, começando a “digerir” superficialmente essas proteínas. O resultado é aquela sensação estranha; ardência, coceira, formigamento e, em alguns casos, pequenas aftas temporárias. Não é queimadura; não é machucado; é uma reação química acon...