Tchê, pelo jeito a carne subiu tanto que o máximo que a gente consegue hoje é cheirar a fumaça do vizinho fazendo churrasco no fim de semana. O jeito é ir aprendendo a diferenciar bem a carne, pra não pagar preço de picanha e levar coxão disfarçado. • A picanha tem formato triangular e uma camada generosa de gordura por cima. • O corte termina em uma ponta fina. • A parte mais importante: a picanha não passa de três veias (aquelas fibras que cortam a carne). • Se você cortar e encontrar 1, 2 ou até 3 veias, beleza, ainda é picanha. • Passou disso, já entrou no coxão duro — carne mais seca e sem a maciez típica. Ou seja: picanha legítima é só até a terceira veia. Depois disso, o açougueiro pode até jurar que é, mas já virou outra conversa. Dica: Gaúcho Chucro
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