Tchê, pelo jeito a carne subiu tanto que o máximo que a gente consegue hoje é cheirar a fumaça do vizinho fazendo churrasco no fim de semana. O jeito é ir aprendendo a diferenciar bem a carne, pra não pagar preço de picanha e levar coxão disfarçado.
• A picanha tem formato triangular e uma camada generosa de gordura por cima.
• O corte termina em uma ponta fina.
• A parte mais importante: a picanha não passa de três veias (aquelas fibras que cortam a carne).
• Se você cortar e encontrar 1, 2 ou até 3 veias, beleza, ainda é picanha.
• Passou disso, já entrou no coxão duro — carne mais seca e sem a maciez típica.
Ou seja: picanha legítima é só até a terceira veia. Depois disso, o açougueiro pode até jurar que é, mas já virou outra conversa.
Dica: Gaúcho Chucro
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